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　　豬年說豬。吃得少長得快瘦肉又多的豬有么？如何預測一頭小豬未來長得快不快，肉好不好吃？在群養的豬群中，誰今天吃了多少飼料長了多少肉？……這些，他們都能快速Get！華南農業大學吳珍芳教授主持完成的成果“高效瘦肉型種豬新配套系培育與應用”獲得2018年度國家科學技術進步獎二等獎。　　該成果創新了瘦肉型種豬分子育種技術、遺傳評估和性能測定技術、體細胞克隆等擴繁和養殖技術，創建了中國瘦肉型種豬四系配套育種新體系，培育了兩個四元雜交高效瘦肉型豬配套系，打破了我國種豬長期依賴進口困境，項目成果已在全國30個省份推廣應用，取得了顯著經濟和社會效益。日前南都記者采訪了該獲獎團隊。　　所謂“豬糧安天下”。豬肉占我國肉類消費總量的63%。在單一農產品中產值最大。　　上世紀90年代以來，我國居民豬肉消費快速增長，且90%需求量是瘦肉。鑒于此，規模化瘦肉型養豬業興起。但是，作為產業核心的原種豬幾乎全依賴進口。　　“90年代后，肉的產量慢慢多了，大家注重健康，開始追求瘦肉，但國內缺乏瘦肉型品種的豬。”吳珍芳說。　　1986年吳珍芳開始學習養豬，本科碩士到博士，一直從事畜牧養殖的研究。“當時一聽是學養豬的，覺得好像沒有搞頭。”但作為全球最大的豬肉生產國和消費國，吳珍芳始終覺得，學這個行業很有意義。　　“有沒有哪一天我們自己培育的品種自己用？”1998年博士畢業后，吳珍芳進入溫氏集團從事技術服務和研發，就有了最初樸素的想法。“高效瘦肉型種豬新配套系培育與應用”項目也正發端于此。此后持續20多年。　　項目由百余名研究骨干、千余名科技人員和3萬余農戶參與，通過長期產學研合作，持續開展種豬本地化選育，自主培育出高效瘦肉型種豬新配套系并大規模產業化應用，并在全國30個省份得到推廣，為500余家豬場提供優質種豬和技術，累計推廣種豬559萬頭，生產肉豬13685萬頭，創產值2399億元、利潤510億元；其中近三年產值1151億元、利潤272億元，農戶增收97億元。　　“該品種每年以商品豬三四百億元的產值在不斷擴展，體現了科技工作者創造社會價值的意義，此次得到國家科技獎的認可，是20多年堅持的結果，整個團隊都感到很高興。”吳珍芳說。　　焦點1　　怎么讓豬瘦肉多耗料少　　突破三系雜交創建四系配套育種新體系　　該項目創新了瘦肉型種豬四系雜交配套育種模式，并在國內首次培育了2個四系配套的高效瘦肉型豬新配套系，通過國家審定并在市場運用。在國內外首次建立了基于簡化基因組測序(GBS)分型的種豬全基因組選擇技術，打破國外芯片技術壟斷。　　這并不容易。吳珍芳解釋，僅在原有三系雜交配套體系基礎上，就有18個品系223個家系的豬。團隊從以上品系中選出了1.5萬頭種豬個體作為研究原始素材，通過種質資源創新、專門化品系選育和四系雜交配套篩選。“過去三系雜交形成固定體系，要打破這體系形成新的雜交配套體系，過程就有大量的探索和失敗，還需要不斷創新、發明。”　　上世紀90年代，國內沒瘦肉型豬品種，只能靠引進國外的瘦肉型品種。比如丹麥的長白豬，英國的大白豬，美國的杜洛克豬，比利時的皮特蘭。“它們的特性非常突出，每個國家根據自己的消費市場和養殖條件來改良適合自己需求的品種。”　　經過約近十年探索，項目團隊培育出8個專門化品系組成2個四系配套的“華農溫氏I號豬配套系”和“中育豬配套系”，并通過國家審定。兩個新配套系肉豬日增重、飼料轉化率和瘦肉率分別達928g1035g、2.49：12.31：1和67.2%66.1%，與我國飼養的國內外種豬配套系最高水平相比，生長速度快10.8%，飼料轉化率高7.7%，瘦肉率高1.5%。　　瘦肉率到底是啥？吳珍芳介紹，通常瘦肉率超過60%的被認為是瘦肉型豬。而團隊培育的高效瘦肉型品種，在保持肉質很好的前提下，瘦肉率能達到66%-67%。　　同時，豬的生長周期縮短近一半。他介紹，以前農村養一頭地方土豬到100公斤，要花一年時間，瘦肉率只有35%-40%左右；吳珍芳團隊的培育和研究成果的應用，145-150天就可長到100公斤。“最快的個體甚至只要120天，瘦肉率可達66%-67%，口感還不受到影響。”　　長得快還不是最重要的，飼料轉化效率高才是最重要的指標。“我們的品種是吃得少多長肉少耗料。”吳珍芳說，通常地方豬4.5公斤飼料長1公斤肉；普通瘦肉型豬2.6公斤飼料長1公斤肉；而我們培育的高效瘦肉型豬，2.45公斤左右飼料可長1公斤肉。這意味著，一頭115公斤上市肉豬一般能節省34公斤左右飼料。“如果是幾千萬頭豬，節省的飼料將非常巨大，更加環保。”　　焦點2　　怎么一眼看出好不好吃？　　創建最大育種數據管理系統創新遺傳評估和性能測定技術　　除了培育新品種，項目團隊創新研發了一系列技術手段，豬肉好不好吃、一頭豬每天吃多少、長了多少等看起來很抽象的問題都能一目了然。　　項目團隊創新了瘦肉型種豬遺傳評估和性能測定技術。創建了國內外最大的育種數據管理系統，數據記錄超億條，日交互量達300萬條，實現了大數據自動采集、高度集成和種豬個體快速、實時遺傳評估。　　不僅如此，團隊創新了種豬個體采食自動測定新設備和肌內脂肪含量活體測定新方法，實現了群養條件下種豬個體飼料轉化率精準測定和肉質性狀無損評定。　　簡單說，即能精準知道單頭豬每天的進食量。“豬是群養，一起吃料怎么知道每一頭吃多少長多少？以前沒法測定，現在我們研發了自動采食測定系統等新設備，豬每天吃多少長了多少，都能自動記錄。”　　甚至于，肉好不好吃，也有技術幫評測。豬是活的，怎么知道豬肉好不好吃？團隊創新了性能測定新方法，實現了種豬個體實時遺傳評估、飼料轉化率精準測定和肉質性狀無損評定。“在活體時就能評估這個肉好不好吃。”　　新研發的分子育種技術已經在種豬培育中更發揮了更重要作用。吳珍芳打個比方，一頭小豬生下來，耳朵上取一點組織，通過分子生物學手段的基因檢測，就可基本判斷小豬長得快不快，瘦肉率高不高，肉好不好吃。　　吳珍芳分享，如今養豬產業化也日趨成熟。20年前，養豬生產條件相對簡陋，豬舍是開放式的，溫度濕度等很多條件沒法掌控，夏天天熱豬吃得少長得慢，受季節影響很大，生產效率很低。“現在養豬場基本是工廠式，通過手機可直接控制豬場自動喂飼料，自動控制溫度濕度、豬糞清理……都是全自動化了。”同時，擁有嚴格的疾病防控和檢測等安全措施。　　吳珍芳表示，未來團隊還將繼續優化現有的配套系，尋求更多創新和突破。“如何將選育和選配工作進行得更精準，更高效？如何讓瘦肉型豬肉更美味？這些是接下來項目進一步深入拓展的方向。”此外，我國地域遼闊，各個區域市場對豬肉的消費特點需求不同，未來團隊將對不同區域進行種豬選育的細分，培育適合不同區域最佳組合的種豬配套體系。“這還有大量工作要做。”　　瘦肉率大幅提升　　●通常瘦肉率超過60%的被認為是瘦肉型豬　　●以前農村養地方土豬，瘦肉率只有35%-40%　　●團隊培育的高效瘦肉型品種，瘦肉率能達到66%-67%　　吃得少多長肉少耗料　　●通常地方豬4.5公斤飼料長1公斤肉　　●普通瘦肉型豬2.6公斤飼料長1公斤肉　　●而團隊培育的高效瘦肉型豬，2.45公斤左右飼料可長1公斤肉　　生長周期縮短近半　　●以前農村養地方土豬到100公斤，要花一年時間　　●團隊培育的高效瘦肉型品種，145-150天就可長到100公斤，最快的個體甚至只要120天　　出品：南方都市報科學新聞工作室　　主持：陳養凱　　采寫：南都記者賀蓓通訊員方瑋編輯：何柏梅

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